Informe de Nutrición Global 2026: La crisis climática y la policrisis amenazan los alimentos en América Latina
José Julio Villalba/Latinoamerica21
La crisis climática ya no es sólo una discusión ambiental. Ahora una discusión sobre lo que ponemos en nuestros platos, cuánto cuesta comer saludablemente y quién sobrevive cuando los sistemas de salud y alimentario colapsan simultáneamente. El Informe de Nutrición Mundial 2026, publicado el 28 de mayo, advierte que 2.600 millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable y que el cambio climático está debilitando simultáneamente los sistemas alimentarios y de salud. En América Latina y el Caribe, una región caracterizada por profundas desigualdades, esta convergencia amenaza décadas de progreso en nutrición y salud colectiva.
El informe plantea una cuestión contundente: las crisis ya no llegan solas. La sequía, la inflación, los conflictos, las epidemias y las enfermedades se superponen como fichas de dominó. Los autores llaman a este fenómeno "policrisis". Cuando la sequía destruye los cultivos, los precios de los alimentos aumentan. Cuando los precios suben, los hogares reemplazan frutas, verduras y proteínas por productos ultraprocesados más baratos. El sistema sanitario sufre entonces en forma de anemia, obesidad, diabetes o desnutrición infantil.
La región conoce bien esta historia. Desde Centroamérica hasta los Andes, miles de familias enfrentan pérdidas agrícolas debido a inundaciones, olas de calor o cambios impredecibles en las precipitaciones. Mientras tanto, las ciudades latinoamericanas muestran otra cara de la crisis: barrios donde abundan las bebidas azucaradas y los alimentos ultraprocesados, pero faltan alimentos frescos y accesibles.
El documento subraya que la nutrición no puede depender únicamente del asesoramiento médico o hospitalario. Las niñas anémicas necesitan algo más que hierro. Se necesita agua potable, ingresos familiares estables, acceso a alimentos nutritivos y servicios de salud que funcionen incluso en emergencias climáticas.
El tiempo entra en la cocina
A lo largo de los años, muchos gobiernos han tratado el cambio climático y la nutrición como cuestiones separadas. Un nuevo informe echa por tierra esa noción. Explica que el calentamiento global reduce la productividad agrícola, reduce el valor nutricional de ciertos cultivos y aumenta las enfermedades sensibles al clima.
Hay una inquietante paradoja. América Latina produce muchos alimentos, pero millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable. El problema ya no es sólo producir más calorías. El desafío es garantizar alimentos nutritivos, sostenibles y culturalmente apropiados.
El informe identifica tres estrategias prometedoras. El primero es la agricultura climáticamente inteligente. El segundo es transformar el entorno alimentario para promover dietas saludables y sostenibles. El tercero es reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Por ejemplo, promover una dieta más basada en plantas puede reducir las emisiones contaminantes y las enfermedades cardiovasculares. Pero si esta transición no va acompañada de políticas nutricionales adecuadas, algunos grupos vulnerables pueden enfrentar deficiencias de micronutrientes.
Aquí surge una de las ideas más provocativas del informe: no existe una política "mágica" en la que todos ganen siempre. Toda decisión implica costos, beneficios y conflictos de poder. La diferencia es reconocer estos costos de oportunidad antes de implementar políticas públicas.
Sistemas integrados o sistemas frágiles
La pandemia de COVID-19 dejó una lección brutal: los sistemas fragmentados responden peor a las crisis. Los países que ya han integrado programas de alimentación escolar, transferencias de efectivo o atención comunitaria están en mejores condiciones de responder rápidamente a las emergencias, según el informe.
Este hallazgo tiene amplias implicaciones para América Latina. Programas históricos como la alimentación escolar en Brasil, las transferencias condicionadas o las redes de salud comunitaria en varios países andinos han demostrado que las políticas integradas pueden proteger a las poblaciones más vulnerables.
El problema es que muchos sistemas públicos todavía funcionan como silos. Por un lado trabaja el Ministerio de Agricultura y por el otro el Ministerio de Salud. Entorno de oficina diferente. El informe dice que esta lógica sectorial se está volviendo obsoleta ante crisis cada vez más complejas.
También hay problemas financieros. El documento señala que la nutrición sigue marginada dentro del financiamiento climático global. Sólo el 2% de las contribuciones climáticas nacionales incluyen la movilización neta de recursos para nutrientes.
Por ello, el informe hace esta advertencia, pero también sugiere caminos concretos. Recomienda integrar la nutrición en la atención primaria de salud, fortalecer los sistemas de protección social y reorientar los subsidios agrícolas hacia alimentos nutritivos.
Política de hambre y esperanza
Uno de los aspectos más interesantes del informe es su crítica a las promesas vacías. Los autores encontraron que muchos compromisos internacionales tienen buena redacción técnica, pero poca capacidad para su implementación real.
La desigualdad de género aparece como una deuda pendiente. El análisis del informe encontró que el 70% de los compromisos de París 2025 sobre nutrición para el crecimiento no tenían ningún vínculo con el género y solo el 2% eran verdaderamente transformadores.
Esto es importante porque las mujeres sustentan la mayoría de los sistemas alimentarios y de atención en América Latina. Son agricultores, cuidadores, trabajadores comunitarios y responsables de la nutrición familiar.
El informe propone un nuevo marco conceptual llamado Sistemas alimentarios y de salud para una nutrición equitativa. La idea central es simple y revolucionaria al mismo tiempo: la alimentación saludable no depende de un solo ministerio ni de una sola política.
La gran pregunta es si América Latina puede producir alimentos. La verdadera pregunta es si puede construir sistemas capaces de alimentar a su población con dignidad en un planeta cada vez más cálido, desigual e incierto.
