P: ¿Es saludable desayunar sólo huevos y aguacate?
R: En los últimos meses he visto con preocupación que muchas personas de todas las edades, activas y sedentarias, sanas y que padecen obesidad, diabetes, hipertensión arterial o alguna otra enfermedad cardiovascular, afirman tomar un desayuno de 2-4 huevos y aguacate todos los días o la mayoría de los días de la semana, que no incluye ninguna fuente alimenticia de carbohidratos. Algunos dicen que pierden peso porque comen menos durante el día porque se sienten llenos; Y otros informan que tienen un mejor control del azúcar en sangre o que tienen más energía durante el día. Sin embargo, aunque estos dos alimentos son muy nutritivos y saludables, el desayuno resulta incompleto y desequilibrado. Además, esta comida no aporta entre el 20 y el 25% de las calorías diarias recomendadas (300-500 calorías) para el desayuno. Si bien es cierto que los huevos y el aguacate provocan saciedad rápidamente, los niveles de azúcar en sangre no aumentan porque este desayuno carece de carbohidratos como fuente de energía para el cerebro, las células sanguíneas, el corazón y el resto del cuerpo. La combinación de huevos y aguacate por sí sola puede aumentar las cetonas en sangre, provocando fatiga, náuseas y dolores de cabeza, limitando la capacidad de concentrarse, recordar y aprender. Para que la primera comida del día sea realmente nutritiva y equilibrada se deben incluir los siguientes grupos de alimentos en cantidades variables en función de la edad, el sexo y el nivel de actividad física de la persona:
1- Carbohidratos complejos, preferir cereales integrales (avena, trigo, quinoa, pan). Aportan principalmente energía y fibra de absorción lenta.
2-Proteína. Provocan saciedad y se encuentran en los huevos, yogur natural, leche, queso fresco, sardinas, atún, almendras, etc.
3- Frutas y/o verduras frescas de diferentes colores. Aportan agua, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
4- Grasas saludables. Mejoran la salud cardiovascular y aportan energía estable. Se encuentran en los aguacates, las nueces, las semillas (chía, linaza) y el aceite de oliva virgen extra.
¡Cuidado, amigo mío, Dr. De Google!
