Durante décadas, el desayuno ha sido considerado la comida más importante del día porque pone fin al ayuno nocturno y proporciona la energía necesaria para empezar el día.
Sin embargo, los avances en la investigación nutricional han demostrado que un alimento no es más importante que otro. Lo verdaderamente decisivo para la salud es la calidad de la dieta y que las necesidades nutricionales se cubran adecuadamente a lo largo del día.
Así lo explica Mariana Nocera, licenciada en nutrición y dietética, quien señala que, si bien el desayuno juega un papel relevante para muchas personas, especialmente niños, adolescentes y quienes realizan actividad física regular, su importancia debe entenderse en el contexto de una dieta equilibrada.
"Diferentes estudios han relacionado el consumo regular de desayuno con una mejor calidad de la dieta, mayores cantidades de fibra, vitaminas y minerales, y un mejor control de algunos factores cardiometabólicos. Además, un desayuno equilibrado puede aumentar la concentración, el rendimiento cognitivo y una distribución más adecuada de la energía a lo largo del día", afirma el experto.
Sin embargo, saltarse el desayuno no tiene las mismas consecuencias para todos.
Mariana Nocera
“Algunos pueden omitirlo sin experimentar efectos negativos, siempre y cuando mantengan una dieta equilibrada durante el resto del día. Sin embargo, en otros casos, puede provocar hambre, cansancio matutino, dificultad para concentrarse y tendencia a comer alimentos ultraprocesados más tarde”, destacó la experta del Centro Knep de Nutrición Especializada y Personal.
Los expertos coinciden en que un desayuno saludable debe incluir una combinación de proteínas de calidad, carbohidratos ricos en fibra, grasas saludables y frutas o verduras.
Las opciones recomendadas incluyen huevos, yogur griego, queso fresco, avena, cereales integrales, fruta, pan integral, aguacates, nueces y semillas.
No existe un único menú ideal, pero cuanto más completo y menos procesado sea, mayor será su aporte nutricional.
Respecto al horario, señaló que no existe un horario universal para desayunar. Y lo más importante es que la primera comida del día se adapte a las necesidades, rutina y señales de hambre de cada individuo.
"La constancia de los hábitos alimentarios y la calidad de los alimentos consumidos suelen tener un impacto mayor que el momento exacto del desayuno", enfatizó.
Respecto al control del peso corporal, indicó que la evidencia científica actual demuestra que desayunar no garantiza la pérdida de peso, ni saltarlo conduce necesariamente al aumento de peso, y que el peso depende en gran medida del equilibrio energético total, la calidad de la dieta y el estilo de vida.
"Sin embargo, para algunas personas, desayunar puede ayudar a controlar el hambre y evitar comer en exceso el resto del día".
Por otro lado, aunque el café puede ser parte de un desayuno saludable, es posible que consumir esta bebida por sí sola no proporcione los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades de energía y nutrientes de la mañana.
Cuando hay hambre al despertar, se recomienda realizar una comida que aporte proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales.
La planificación es una herramienta clave para quienes tienen poco tiempo por la mañana. Preparar las comidas la noche anterior o elegir opciones convenientes como yogur griego con frutas y nueces, huevos duros o batidos con proteínas y fibra puede facilitar la adopción de hábitos saludables.
Más allá del debate sobre si es necesario o no el desayuno, Mariana Nocera destaca que el verdadero objetivo debe ser mantener una dieta equilibrada basada en alimentos mínimamente procesados.
Si decides desayunar, lo ideal es que esta comida sea nutritiva, variada y adaptable a las necesidades individuales, contribuyendo así al bienestar y a una mejor calidad de vida.
