Santo Domingo 2026 ofrece experiencia gastronómica de alto nivel para deportistas
Detrás de cada atleta que competirá en los Juegos Centroamericanos y del Caribe 2026 hay un equipo que trabaja con la misma disciplina, dedicación y compromiso que ganará medallas.
Uno de estos pilares es el área de alimentos y bebidas, liderada por María Puelo, profesional con amplia experiencia en la gastronomía dominicana y planificación de servicios de alimentación para grandes eventos deportivos.
Más de 6,200 deportistas de toda la región disfrutarán durante su estancia de una oferta gastronómica diseñada para combinar nutrición, calidad e identidad dominicana, haciendo de cada comida parte de la experiencia que ofrecerá el país anfitrión.
La comida correrá a cargo de La Vianda, empresa responsable del servicio, mientras Puelo gestiona toda la planificación, supervisión y coordinación de un proceso donde cada detalle cuenta.
Desde el desarrollo del menú y el control de calidad hasta la seguridad alimentaria y la logística operativa, cada proceso está cuidadosamente diseñado para garantizar que la nutrición acompañe el rendimiento deportivo.
"Mi mayor responsabilidad es que cada deportista regrese a su país sano y en las mismas condiciones. No podemos permitir que un problema nutricional les impida competir o subir al podio. Ésa es la misión que asumimos con gran compromiso", afirmó Puelo.
El servicio se ofrecerá en formato buffet, permitiendo a cada deportista seleccionar las comidas que mejor respondan a sus necesidades y preferencias nutricionales.
El desayuno estará compuesto por una variedad de frutas frescas, panes, cereales, lácteos y acompañamientos diversos, brindando opciones balanceadas para que los deportistas puedan comenzar cada día con la energía que necesitan antes de su competencia.
Para el almuerzo y la cena, la oferta incluirá una variedad de platos internacionales, carnes a la parrilla al estilo americano, pizzas al horno de leña, opciones de comida rápida y una variedad de recetas que representan los gustos de los distintos países participantes. A esta propuesta se sumará la riqueza de la gastronomía del país.
Cada día contará con una noche temática, donde la gastronomía servirá como punto de encuentro entre los distintos delegados.
Entre ellos se destacará la Noche Dominicana, diseñada para que los visitantes puedan conocer y disfrutar de los sabores más representativos del país, que reflejan la hospitalidad, alegría e identidad del pueblo dominicano.
“Quería que los deportistas no sólo encontraran comida de su país, sino que también pudieran llevarse recuerdos de los sabores dominicanos.
Queremos que conozcan nuestra gastronomía, nuestra hospitalidad y sientan el cariño con el que los recibimos”, dijo Puello, quien es profesora de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM).
La experiencia de Puelo respalda esa opinión. Ha dedicado gran parte de su carrera al desarrollo de la gastronomía y servicios de alimentos, siendo responsable del área durante los Juegos Panamericanos 2003, además de participar en otros eventos deportivos nacionales e internacionales. Entre 2000 y 2018 coordinó la alimentación de todas las ediciones de los Juegos Nacionales, consolidando una trayectoria que hoy sirve a Santo Domingo 2026.
Sin embargo, aseguró que esta edición representa un nuevo desafío.
"La gastronomía ha evolucionado, al igual que la tecnología y los procesos de calidad. Hoy en día existe un control mucho más estricto en cada etapa".
Esto nos obliga a ser aún más cuidadosos para brindar un servicio de excelencia”, dijo Puelo, quien es hija del Dr. José Joaquín Puelo Herrera, neurocirujano y figura destacada en el campo del deporte.
Para cumplir con esta misión dirige un equipo de 20 profesionales, distribuidos en áreas especializadas como planificación de menús, administración, aseguramiento de calidad, seguridad alimentaria, supervisión de procesos e infraestructura.
Muchos de ellos han trabajado con él durante más de dos décadas y tienen experiencia en la alimentación de deportistas de alto rendimiento.
"Cada miembro de mi equipo tiene una responsabilidad específica. Todos entienden que depende de nuestro trabajo que los atletas sólo puedan concentrarse en la competición", afirmó.
Cada menú se elabora teniendo en cuenta las necesidades nutricionales de los deportistas de alto rendimiento, estrictos controles para evitar contaminaciones, prevención de alergias alimentarias y aseguramiento de la calidad y seguridad de cada preparación.
En Santo Domingo 2026 la comida será mucho más que un servicio. Será una expresión de la hospitalidad dominicana y del compromiso de un equipo que trabaja silenciosamente para garantizar que cada atleta tenga las mejores condiciones dentro y fuera del campo de competencia.
Porque detrás de cada medalla hay quienes cumplen los sueños de toda la región con dedicación y pasión.
