Comer bien y desperdiciar menos: por qué la gastronomía sostenible gana terreno
La gastronomía sostenible se ha convertido en una tendencia global que busca cambiar la forma en que producimos, consumimos y valoramos los alimentos.
En un contexto caracterizado por el cambio climático y el aumento del desperdicio alimentario, cada vez más chefs, restaurantes y consumidores apuestan por prácticas responsables que promuevan la salud, el ahorro y el respeto por el medio ambiente.
El concepto de sostenibilidad en la cocina pasa por aprovechar al máximo los ingredientes, reducir el uso de plástico y envases innecesarios, priorizar los productos locales y de temporada y recuperar recetas tradicionales que fomenten un consumo equilibrado.
Según la FAO, Más de un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdician, lo que representa un importante impacto económico y ambiental.
